Стейки в клюквенно-пивном соусе

Все мы знаем, что клюква - это самая полезная осенняя ягода. Давайте же сегодня приготовим блюдо с использованием этих кислых ягодок! Стейки в клюквенно-пивном соусе.

На 6 порций стейков нам понадобятся шесть кусков мяса среднего размера из самого толстого края охлаждённой говядины без косточки, крупная поваренная соль и свежий мелко перемолотый чёрный перец (пропорции соли и перца по вкусу), пол стакана оливкового масла.

Для соуса: около 400 гр ягод клюквы, 1 большая луковица, 2 дольки чеснока, 200 гр коричневого сахара, 1 стакан (или чуть больше) красного вина, 2 стакана любого пива, треть стакана сладкого соевого соуса.

Приготовим соус: лук нарезаем мелкими кубиками, измельчаем чеснок, причём его необходимо обязательно мелко покрошить ножом (ни в коем случае нельзя пропускать через пресс, иначе вместо аромата он придаст горечь блюду). В кастрюле с толстым дном смешиваем все вышеперечисленные ингредиенты для соуса, провариваем их на умеренном огне около одного часа. Он должен увариться и слегка загустеть. Соус можно измельчить блендером до однородной консистенции или оставить с целыми ягодками и мелко порезанными овощами.

Для приготовления стейков мясо из холодильника необходимо достать за один час до приготовления, чтобы оно стало комнатной температуры. Раскалить большую сковороду, предварительно налив в неё оливковое масло, пока сковорода нагревается, мясо приправляем смешанными солью и перцем. Обжариваем его до золото-коричневой корочки пять минут. Когда стейки будут легко отделяться от сковороды, переворачиваем их и жарим ещё две минутки. Жарить лучше первые 2 минуты без крышка, а следующие 3 - с крышкой, чтобы кусочки мяса не получились жесткими и пересушенными.

Заранее разогреваем духовой шкаф до 170-210 градусов и отправляем туда стейки на 10 – 20 минут. Подаём стейки в общей не глубокой тарелке на листьях салата, полив обильно соусом. По краям блюда раскладываем жареные ломтики тыквы, украшаем веточками петрушки, укропа, базилика, кинзы, розмарина и помидорами черри. Отдельно в соуснике подаем оставшийся соус. Это блюдо можно подать и на порционных тарелках.





Сделайте пожалуйста ретвит





Хотите получать новые рецепты и полезные советы прямо на почтовый ящик?

   



Хотите получать новые рецепты и полезные советы прямо на почтовый ящик?