Базилик приправа

Базилик приправа, применение базилика
Разотрите между пальцами нежный листик базилика и вдохните полной грудью его приятный аромат. Чувствуете, как прочь уходят все тревоги и переживания?! Считается, что базилик - антистрессовая трава, пряность хорошего настроения, здравого ума и твердой памяти. Добавим еще и - отличного аппетита! Убедитесь сами!

«Базилик» в переводе с греческого означает «император». Многие повара признают его королем пряноароматных трав.

Пряностью служат свежие и сушеные листья и цветки, собранные в начале цветения. Вкус базилика слегка горьковатый со сладковатым привкусом, по запаху листья разных видов напоминают корицу, гвоздику, лимон, мяту и др.

Применение базилика

Свежие измельченные листья добавляют в творог, бутербродное масло, омлеты. Хороша эта пряность в овощных салатах и супах, мясных (свежая зелень — в свиных котлетах, кнелях из печенки; сушеная — в колбасах и паштетах) и рыбных блюдах.

Базилик отлично дополняет блюда из фасоли, гороха, бобов, томатов и шпината.

Листочки добавляют при солении томатов, огурцов, патиссонов и белых грибов, при квашении капусты, мариновании баклажанов и сладкого перца.

При диете соль в блюдах заменяют базиликом.

Сколько куда добавлять

Норма закладки свежей зелени на одну порцию — 0,5-1 ст.л., сушеной — 1/5 ч.л. В супы, вареные и жареные блюда базилик добавляют за 5-10 мин. до готовности, в фарш — во время приготовления. Базилик имеет сильный аромат, поэтому используйте его в небольшом количестве. Сушеный базилик храните в непрозрачной стеклянной или фарфоровой герметичной посуде.

Сочетается

Базилик хорошо сочетается с майораном, петрушкой, кориандром, мятой. В смеси с розмарином он приобретает перечный аромат, с чабером — усиливает остроту блюда. Несколько свежих листиков базилика, помещенных на неделю-другую в бутылочку с уксусом, улучшат его аромат. Такой ароматизированный уксус придает пикантный вкус овощным салатам и белым соусам. Посещая кафе вы наверное заметили, что свежие листики базилика прекрасно оттеняют вкус спагетти и пиццы. Поэтому можно использовать этот нюанс и дома, добавляя их в блюда прямо перед подачей (и только порвав руками, чтобы сохранился аромат!).




Сделайте пожалуйста ретвит





Хотите получать новые рецепты и полезные советы прямо на почтовый ящик?

   



Хотите получать новые рецепты и полезные советы прямо на почтовый ящик?